Produzione anno 2016:
6000 bottiglie
Uve Sangiovese da impianti a cordone speronato del 2009 e 2011 per oltre l’85%
Uve Longanesi impianto a cordone speronato del 2009 per circa il 15%. Vendemmia manuale in cassette da 25 e 30 Kg.
Diraspatura e pigiatura. Piede di fermentazione con lieviti selezionati e fermentazione di circa 10 giorni con controllo della temperatura. Svinatura a fine fermentazione e pigiatura soffice delle vinacce che vengono tenute separate. Affinamento 100% acciaio.
Durata dell'affinamento in vasca: 8 mesi
Affinamento in bottiglia prima della messa in commercio: 3 mesi
Caratteristiche organolettiche di un Sangiovese Superiore autentico.
Dal tannino presente e appropriato per la giovane età, garante di longevità.
Minerale e dal corretto tenore di acidità. Sicuramente destinato a farsi conoscere nel suo evolvere per diversi anni a venire.
Grado: 14,5%
Ideale con carni rosse e arrosti. Fiorentina e carne alla brace in genere.
