Romagna Sangiovese Superiore D.O.C.

Produzione anno 2016:
6000 bottiglie

Uve Sangiovese da impianti a cordone speronato del 2009 e 2011 per oltre l’85%
Uve Longanesi impianto a cordone speronato del 2009 per circa il 15%. Vendemmia manuale in cassette da 25 e 30 Kg.

Diraspatura e pigiatura. Piede di fermentazione con lieviti selezionati e fermentazione di circa 10 giorni con controllo della temperatura. Svinatura a fine fermentazione e pigiatura soffice delle vinacce che vengono tenute separate. Affinamento in acciaio per circa il 75% della massa e in tonneaux di rovere francese per il rimanente 25%.

Durata dell'affinamento in vasca: 8 mesi

Affinamento in bottiglia prima della messa in commercio: 3 mesi

Caratteristiche organolettiche di un Sangiovese Superiore autentico.
Dal tannino presente e appropriato per la giovane età, garante di longevità.
Minerale e dal corretto tenore di acidità. Sicuramente destinato a farsi conoscere nel suo evolvere per diversi anni a venire.

Grado: 14,5%

Ideale con carni rosse e arrosti. Fiorentina e carne alla brace in genere.