Produzione anno 2014:
1000 bottiglie
Sempre frutto del nostro terreno a medio impasto ricco di inclusi calcarei, questo vino è il prodotto da un numero limitato di piante che per portamento e caratteristiche permettono la migliore surmaturazione dei grappoli selezionati. Breve completamento della maturazione in cassette da 2 e 5 Kg. al riparo dalla eventuale pioggia.
Diraspatura senza pigiatura. Pressatura soffice con una resa che non eccede il 55%. Statica di 24 ore a freddo e travaso. Piede di fermentazione con lieviti selezionati e fermentazione di circa 30 giorni senza controllo della temperatura in tonneaux di rovere nuove francese. Un travaso a fine fermentazione e un secondo a distanza di circa due mesi.
Durata dell'affinamento in legno: 8 mesi
Caratteristiche organolettiche di una Albana “tonda”. Dolce affiancato e sostenuto dalla acidità conservata della Albana, che rende questo vino gradevolmente dolce senza scadere nello stucchevole. Stessa mineralità della nostra Albana Secca, frutto del tipo di terreno. Lunghissima la persistenza in bocca dove si apprezzano i caratteristici sentori di frutta matura.
Grado: 12,5%
Ideale con dolci, biscotti e dessert in genere. Da provare con formaggi erborinati e gorgonzola.
Perfetto accompagnato da un buon libro e musica classica!
